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宮崎の鶏炭火焼が黒い理由とは？

宮崎県の名物料理といえば、なんといっても「鶏の炭火焼き」。一度食べたことがある人なら、その独特な風味とともに、肉表面の黒さ姿が強く印象に残っていることでしょう。「なぜ宮崎の炭火焼きはこんなにも黒いの？」と疑問に思った方も多いのではないでしょうか？ 初めて見る方にとっては「焦げているのでは？」と思われることが多いですが、この黒さこそが、宮崎スタイルの炭火焼の美味しさを象徴するものです。 今回は、その理由と魅力について詳しく解説します。 宮崎の鶏炭火焼が黒い理由 炭火焼きが黒くなる理由は、鶏の脂が炭に落ち、その脂が燃えて煙が立ち上り、その煙で鶏肉が燻されるためです。この過程で鶏肉に炭の香ばしさが染み込み、見た目が黒く仕上がるのです。焼き上がった鶏肉は、噛むほどにジューシーな味わいと炭火の香ばしさが口いっぱいに広がり、シンプルな塩の味付けながら、深い旨味を感じさせます。 宮崎鶏炭火焼の特徴とこだわり 使用される鶏肉は、地鶏や親鳥など、肉質がしっかりして旨味が強いものが好まれます。部位はもも肉が主流ですが、むねやせせりや肩小間肉もよく使われ、部位ごとに異なる食感を楽しめます。 炭火焼の最大の魅力は 炭火焼の最大の魅力は、シンプルゆえに鶏の旨味を強く感じること。塩だけで味付けすることで、鶏肉本来の旨味と炭火の香ばしさが引き立ち、余計な調味料を使わなくても十分に美味しさを楽しむことができます。 炭の香りと風味がポイント 黒い炭火焼きのもう一つの大きな魅力は、その炭の香ばしさにあります。立ち上がる炎と煙が鶏肉をしっかりと包み込むことで、独特の香ばしい風味が引き出されます。この炭の香りこそが、他の調理法では味わえない宮崎炭火焼きの醍醐味です。 まとめ 宮崎の炭火焼きが黒い理由は、その調理法にありました。この黒さは焦げではなく、地元の伝統的な技法と炭火の力が生み出す美味しさの象徴です。 変わらない製法とこだわりを楽しめる鶏の炭火焼。 ファンの方も、初めての方も、ぜひお楽しみください。